Cupcake: Bonito x Gostoso

    Em todos os shoppings hoje em dia, tem esses quiosques de Cupcakes, sempre lindos e caros. Andando pelo Shopping Moóca Plaza, eu e minha namorada passamos em frente ao quiosque do The Original Cupcake e resolvemos comprar apesar do preço não muito atrativo de 7 reais cada.
 

    Pegamos um de Nutella com Confetes e um Prestigio, e pedimos pra viagem.

    Chegando em casa abrimos a caixinha e eles estavam lá, lindos esperando para serem devorados.

A decepção começou ao corta-los. Aparência da massa seca, esfarelenta e quase sem recheio. 

    O de prestigio, o brigadeiro dele tem gosto de brigadeiro de lata, mesmo achando que não seja de lata, mas tem gosto de artificial. 

    O cupcake de confetes com nutella é pura enganação  aquilo não é nutella, e nem chega perto. Tem o mesmo gosto de brigadeiro de lata misturado com doce de leite.

    Só não fiquei totalmente decepcionado porque já esperava não ser grande coisa. Não vale a pena o custo beneficio! Com 14 reais você compra uma barra de Lindt e vai ser muito mais feliz, ou então várias barras de outras marcas nacionais.
   Afinal, na teoria os cupcakes são bonitos e deliciosos, mas na pratica eles só são bonitos.

     Se ficou com alguma duvida, tem alguma critica ou sugestão? Deixe um comentário que iremos responder com o maior prazer, você também pode nós seguir no twitter através do @gastromaniacooo, se você gosta de fotos de comidas deu passa no nosso instagram pelo @gastromaniaco e curta nossa página no facebook através do www.facebook.com/gastromaniacoo

Resenha: Hooters

Olá, pessoal!

     Segunda passada (19/11/12) fui fazer uma visitinha ao famoso bar e restaurante americano Hooters, famoso não tanto pelas comidas, bebidas ou pelo ambiente, mas sim pelo seu atendimento exclusivamente feito por mulheres usando shorts extremamente curto e blusinhas regatas apertadas. Eles possuem duas casas em São Paulo, uma localizada na Vila Olímpia e outra dentro do Mooca Plaza Shopping e foi exatamente nessa que eu fiz minha visita.
   Foi minha primeira vez no Hooters, tanto que eu nem sabia exatamente o que eles serviam de alimentos. Eu acompanhado de meu amigo Rafael fomos até lá para descobrir e para ver se esse atendimento realmente era tão diferenciado como dizem.

Entrada

     Entrando no restaurante já fomos atendido pela hostess, uma pequena fila de espera, cerca de 15 min. Assim que entramos já deu para reparar bem no ambiente, bem descontraído  muito bem decorado, conta com 3 ambiente sendo a parte interna (onde ficamos), parte externa, e a sacada que estava fechada.

Ambiente interno

Ambiente externo

     Fomos rapidamente atendido por uma das moças que nos entregou o cardápio e fez as suas sugestões, após isso retirou o pedido das bebidas (no caso foram 2 refil de Coca Cola) e ficamos escolhendo o que iriamos comer. Cerca de 5 min depois atendente voltou para ver se já tinhamos decidido mas ainda estávamos em duvida. Depois disso ela demorou cerca de uns 15 min para voltar a mesa para retirar nossos pedidos, achei isso uma falha de atendimento. 

     Estávamos com fome, e tinhamos pressa para ir embora. Cada um pediu um lanche, nada de entrada, minha escolha foi o Western BBQ Burger (R$ 32,80) e o do meu amigo o Grilled Chicken (R$ 30,00). Basicamente o meu era hamburguer ,cheddar, bacon e onion rings. Do meu amigo era peito de frango grelhado, queijo e salada.

     Mas foi exatamente depois que fizemos nosso pedido que os problemas começaram a acontecer, primeiro que estávamos com refil de refrigerante, ou seja, não se deve ficar com o copo vazio na mesa.  Para quem conhece o Hooters, tem um momento em que as garçonetes dançam no meio do salão, isso faz parte do serviço que eles oferecem, e posso até dizer que muitas pessoas vão la para ver elas dançando. Mas enfim, lá foram elas dançar, simplesmente todas as atendentes foram dançar, exceto pela recepcionista. E o que acontece quando todas as atendentes param de servir para ir dançar? Os clientes ficam esperando sentados em sua mesa. Ta ok, podem dizer que isso faz parte do atendimento deles, não estou reclamando que elas estavam dançando, foi ate que divertido, mas elas ficaram dançando por cerca de 10 min, foram duas músicas e enquanto isso nada de meu refil vir para a mesa, muito menos meu lanche. Podem dançar, mas que pelo menos fique algumas atendendo os clientes.

Atendentes dançando e meu copo vazio

    Na mesa do nosso lado estavam um casal com cerca de 45 a 50 anos, deu para perceber que eles também não gostaram de todas as atendentes terem ido dançar e não levarem as bebidas deles. Quando acabou a música ainda levaram o pedido errado, logico que isso não vai dar boa coisa. Eles reclamaram, e pediram o cancelamento da comida, pagaram as bebidas e foram embora, mas não antes de falar com a gerente e expressar sua revolta com o péssimo atendimento. Em certo ponto eu concordo com eles.

Casal reclamando com a gerente (sim, eu tirei foto disso)

     Depois disso, chegou meu refil, mas meu lanche nada. Resumindo, o lanche demorou 30 min para chegar, um tempo bem longo, se fosse onde eu trabalho meu Chef me comeria vivo por demorar tanto para soltar um prato. 

    Apesar do meu lanche não ter nada de igual com o da foto do cardápio ele estava muito gostoso, um hamburguer muito bem temperado, o queijo cheddar não era aqueles com gosto de amido, bacon crocante e onion rings sequinha e temperada. Além disso, o lanche acompanha molho barbecue e fritas. As fritas não achei nada de mais, gostosas porém comum, agora o molho barbecue, estava divino, imagino eu que deve ser alguma receita secreta deles, foi de longe o melhor que já comi na minha vida! Só pelo molho já valeria a pena, mas o hamburguer também era divino. Foram 32 reais muito bem gastos, apesar de ser um valor alto para um hamburguer, mas pela qualidade vale a pena.

Western BBQ Burger

                                       
                   Comparação da foto do cardápio com o hamburguer real

    Já o lanche de frango do meu amigo ele disse que o filé de frango estava bem grelhado, sem chegar ao ponto de ficar seco. O tempero era só sal mesmo (pelo menos ele não conseguiu identificar outras coisas), tinha bastante queijo, e estava bem derretido. Ele elogiou bastante o pão, disse que era macio e bem fresco.
   Ele destacou outro detalhe importante sobre o refil, que ele não era daqueles diluídos em água (80% água e 20% refrigerante) que a gente encontra por aí. 

    No final gastamos 40 reais cada. Vale a pena pela comida, agora pelo atendimento tão especial que o Hooters é conhecido, deixou um pouco a desejar. Voltaria outra vez pela comida e para dar uma nova oportunidade para ver o atendimento. 

    A proposta do Hooters é exatamente essa que vem lá dos EUA e não tem como eles mudarem aqui no Brasil. Mulheres atendendo com roupas curtas para chamar atenção, fazer dança no meio do serviço para descontrair os clientes. Não posso negar que é interessante a proposta, mas se deve pensar em alguns detalhes visando melhorar o atendimento, afinal o cliente tem que se sentir satisfeito tanto com a comida quanto o atendimento, e essa segunda parte deixou a desejar muito, já que é o ponto forte do Hooters.

Hooters Shopping Mooca Plaza

Site: www.hootersbrasil.com.br

Serviço: 4,5

Alimentos: 9,0

Valor: 6,0

Ambiente: 9,5

Custo-beneficio: 7,0

Média final: 7,2

Receita de Bolinha de Queijo

Olá, pessoal!
Hoje venho compartilhar com vocês uma receita muito fácil de Bolinha de Queijo, mas essa bolinha não é igual as que vocês conhecem e comem nos aniversários. A massa dela é feita praticamente só de parmesão, muito saborosa e diferente de tudo que vocês já experimentaram. E o melhor de tudo, não vai ao fogo igual aquelas massas tradicionais de salgadinhos fritos que dão trabalho e fica pesada.

Vamos aos ingredientes

Massa: 
- 200g de queijo parmesão ralado (Não pode ser aqueles de pacotinhos)
- 60g de farinha de trigo
- 5g de fermento em pó
- 2 claras em neve

Recheio: 
- 200g de mussarela ou queijo prato em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca para empanar
- óleo o suficiente para fritar

Parmesão ralado na hora - Farinha e o fermento em pó - Claras em neve

Nós vamos misturar o parmesão, farinha e o fermento e misturar tudo. Depois iremos misturar esses ingredientes com a clara em neve, e amassar com a mão, ate ficar uma mistura homogênea  Quando você olha parece que não vai dar certo, mas no final dá!

Eu cortei a mussarela em cubinhos, mas esqueci de tirar foto. Fiz uma bolinha com a massa e coloquei o queijo la dentre e enrolei bastante a massa pra não ter perigo de estourar, mas não façam aquelas bolinhas enormes porque perde a graça e fica muita massa e pouco recheio.
Depois de fazer as bolinhas é só passar na farinha de rosca, dar uma chacoalhadinha para sair o excesso e fritar em óleo quente, mais precisamente 160º.
Fritem aos poucos pra não esfriar o óleo.
Essa receita rendeu 18 bolinhas pequenas.

A receita é só isso! Não levei nem meia hora pra fazer tudo e fritar. Muito simples, né?

Espero que gostem, bom apetite!

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Até a próxima.

Resenha Hocca Bar

Olá Pessoal.

     Estou de volta hoje para fazer uma breve resenha sobre minha ida a um dos bares mais famosos de São Paulo. Estou falando, é claro, do Hocca Bar. Famoso pelo seu endereço dentro do Mercado Municipal de São Paulo, mais conhecido como Mercadão, ele é muito procurado pelas suas famosas receitas de pastel e bolinho de bacalhau. 

     Para vocês terem uma ideia de como esse bar é famoso, tem matérias sobre ele publicada no jornal americano The New York Times, alem de programas de TV especiais sobre ele nos canais Discovery Channel e National Geographic. Possui também um premio conhecido como Medalha José de Anchieta concedido por tornar o sanduíche de mortadela e o pastel de bacalhau verdadeiros símbolos da cidade de São Paulo.

Logotipo

     Minha visita foi feita no sábado a noite dia 27/10/12 e estava acompanhado de minha namorada e meus pais, porém eu não fui no famoso bar que fica dentro do Mercado Municipal, fui em um novo endereço que se localiza dentro do Shopping Mooca Plaza, um ambiente bem descontraído com musica, TVs espalhadas e sempre muitas pessoas. Vai ser normal você chegar la e ter fila de espera, porém dessa vez que fui não fiquei mais do que 15 min esperando. 

    Ao chegarmos na mesa o primeiro contato com um garçom até que foi um pouco demorado, apesar de ter uma boa quantidade de garçons a casa estava bem cheia acho que isso contribuiu bastante para o serviço dos garçons não ter sido um dos melhores, mas no geral não tenho muito o que reclamar disso. Bebidas pedidas e devidamente servidas vamos para as comidas.

Bolinho de bacalhau

     Para começar nada melhor do que o tão famoso bolinho de bacalhau, eles são servidos por unidade e cada uma custa R$ 14,00 com aproximadamente 200 grs cada, serve muito bem uma pessoa porém pedimos apenas 2 e dividimos entre as 4 pessoas da mesa. Para uma entrada serviu muito bem, o bolinho é simplesmente muito bom, realmente merece toda a fama que ele possui, o bacalhau é bem temperado, a massa do bolinho não possui tanta batata e o principal de tudo é que ele não vem encharcado de óleo.  Vale muito a pena pedir pelo menos um mesmo que não seja muito fã de bacalhau.

Bolinho partido ao meio

     Logo após o bolino de bacalhau pedimos outro prato famoso do bar que são os pasteis. Claro que o mais famoso é o de bacalhau, mas como havíamos acabado de comer o bolinho preferimos pedir a porção mista que vem com 4 de carne e 4 de queijo, e acompanha vinagrete, no valor de R$ 20,00. 

   A massa do pastel acho que é o grande diferencial, uma massa sequinha, crocante e ao mesmo tempo macia, realmente eu nunca tinha comido um pastel como esse. Achei o de carne mais saboroso do que o de queijo mas em geral os dois são ótimos, apesar do valor meio salgado vale a pena pedir ele como entrada se tiver em duas pessoas, no nosso caso que estávamos em 4 pareceu pouca a quantidade.

Pastel aperitivo

     Eu já estava pronto para o prato principal, mas meu pai adora onion rings, então ele quis pedir uma porção. Eu também amo onion rings e tive que experimentar uma, mas infelizmente foi a pior que já comi na minha vida. Não sei foi uma infelicidade do cozinheiro que as fritou ou se elas sempre são assim, mas a porção inteira estava mole, com uma massa completamente encharcada de óleo e sem nenhum tempero e a unica que eu comi na hora que fui cortar tinha parte de massa crua nela e um pouco de farinha de trigo.                 

   A porção custa R$ 14,00. Vem uma boa quantidade mas não valeu a pena pedir pelos fatos que contei. Dificilmente pedirei novamente em um outra oportunidade, ou talvez até peça, com meu instinto investigativo mas com um certo receio apenas para ver se ela é sempre assim ou foi só azar mesmo. 

Orion Ring

Hocca Ribs sem pão =/

      Por fim chegou a hora do prato principal, a escolha foi pela Hocca Ribs (R$ 65,00). Uma costela suína temperada com um molho secreto da casa coberta com barbecue, acompanha batatas fritas, couve crocante. Agora que estou revendo a foto do cardápio descobri que ela acompanha pão também, mas já antecipo que esse pão ninguém da mesa viu. Ponto negativo pro Hocca Bar. 

     A costela em geral é boa, ela veio bem temperada, acompanha bastante molho e bastante batata, a porção é bem servida, deu para as 4 pessoas comer tranquilamente, e ainda sobrou um pedaço pois todos já estavam totalmente satisfeitos. 

    O valor pode-se considerar um valor normal para esse tipo de prato, o único ponto negativo é que eu achei que a costela poderia estar com a carne mais macia, apesar dela não estar dura, eu achei que poderia ter deixado ela um pouco mais no forno. Mas agora o grande erro foi o pão que não apareceu na mesa e eu só percebi isso agora, uma semana depois hahahaha.

     Já estávamos todos satisfeito, mas minha mãe falou tanto da sobremesa que resolvemos pedir uma para dividir, a escolhida foi o Pastel Dolce & Banana, que é nada mais nada menos do que um pastel recheado com banana e doce de leite polvilhada com açucar e canela servida com duas bolas de sorvete. 

     É uma sobremesa gostosa, o doce de leite vem derretido e não é aqueles que você enjoa tao fácil, o sorvete é gostoso apesar de ser aqueles comuns, seria ideal para dividir entre duas pessoas, mas como estávamos bem satisfeitos deu para dividir entre as 4 tranquilo, custou R$ 15,00.

Pastel Dolce & Banana

     Certo pessoal, no final vale a pena ir no Hocca Bar pelo menos uma vez para conhecer. Em geral a comida vale a pena apesar da péssima onion rings e o valor não é tão salgado como muitos por ai pensam. O serviço dos garçons foi um pouco abaixo do esperado, mas repito que a casa estava bem cheia, não que isso seja motivo para a qualidade do serviço cair, mas de certa forma dá para entender alguns erros cometidos pelos garçons.

Vista externa do Hocca Bar

Hocca Bar Shopping Mooca Plaza

Site: www.hoccabar.com.br

Serviço: 6,0

Alimentos: 9,0

Valor: 7,5

Ambiente: 8,5

Custo-beneficio: 7,5

Média final: 7,7

     Gostou desse tipo de resenha? Deixe seu comentário aqui embaixo com suas opiniões, dúvidas, criticas e sugestões que responderemos com prazer, não deixe e nós seguir no Twitter pelo @gastromaniacooo e no Instagram pelo @gastromaniaco.

Até a próxima.

Bolo farofa da dona Cleide!

Olá pessoal.
     Hoje eu venho compartilhar com vocês uma receita de um bolo um tanto quanto diferente porém muito gostoso. É o bolo farofa, que apesar do nome, não vai aquelas farofas de churrasco! Ele recebe esse nome por causa da aparência da massa.

Bolo Farofa

     Essa receita é da Dona Cleide, uma senhora que mora no meu prédio e tudo que ela faz fica simplesmente sensacional. Um dia ainda quero gravar um vídeo com ela fazendo alguma de suas receitas mágicas. Mas como vocês não podem provar, estou aqui para explicar a receita e assim vocês poderão fazer em casa.

Ingredientes:

Farofa

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo inteiro
1 xícara e 1/2 de açúcar
100 gr. de manteiga sem sal

Recheio

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de baunilha
2 gemas de ovo
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

     Primeiramente precisa fazer o recheio e ele é bem simples. Vamos pegar uma panela, misturar todos os ingredientes, exceto o creme de leite. Uma dica importante é tirar a pele da gema para que o nosso creme não fique com aquele cheiro de ovo no final. Em seguida, levar essa panela ao fogo e com a ajuda de um fouet ficar mexendo até que essa mistura engrosse e fique na consistência  de um creme.

Mistura antes de engrossar e a mistura já em ponto de creme.

     Assim que a mistura atingir o ponto de creme tire ela do fogo e deixe esfriar um pouco, mexendo as vezes para que ela esfrie mais rápido e para que não empelote na parte de cima. Assim que ele estiver morno chegou a hora de juntar o creme de leite. Lembre-se que é preciso tirar o soro antes, depois é somente misturar e mexer com o fouet e pronto. Ele deve ficar com essa aparência:

Recheio finalizado

     Agora vamos para a parte da massa. Em um tupperware coloque o ovo inteiro e bata ele rapidamente com um fouet ou pode ser com um garfo mesmo, na sequencia acrescente todos os ingredientes restantes, e com as mãos vá misturando tudo até que a massa fique com uma aparência de farofa.

Ingredientes sem misturar

Literalmente, mão na massa

     Feito isso chegou a hora de montar nosso bolo, vamos dividir essa parte em 3 etapas. Pegue uma assadeira redonda, unte ela com manteiga e farinha, agora vamos dividir a farofa da massa em duas partes. Primeira etapa, coloque a primeira parte da massa na assadeira. Segunda etapa, na sequência vamos despejar o nosso creme por toda a massa que esta na assadeira fazendo com que cubra toda a sua extensão. Terceira etapa, vamos colocar o resto da nossa massa por cima do creme cobrindo ele por completo.

Primeira etapa

Segunda etapa

Terceira etapa

     Depois de feito essas três etapas chegou a hora de levar nosso bolo ao forno. Pré aqueça o forno a 180°C por 15 min, coloque o bolo e deixe ele lá até a parte de cima ficar completamente dourada, não tem como estipular um tempo porque isso depende de cada forno, mas no meu demorou cerca de 30 min e deve ser esse o tempo médio. Depois que passar esse tempo e o bolo estiver todo douradinho está na hora de provar o bolo, pode-se comer ele tanto quente quanto frio, minha dica é para deixar esfriar que ele fica mais saboroso, mas ai vai da vontade de vocês e da fome que vocês estiverem.

Bolo farofa finalizado

     Se gostaram da nossa receita faça em sua casa e nos mande sua foto para que possamos publicar aqui, não esqueça de deixar um comentário no blog com sua duvida, critica ou sugestão. E para quem gosta das redes sociais estamos presentes no twitter como @gastromaniacooo e no instagram como @gastromaniaco.

Até a próxima.  

      Nossa leitora Glauce fez o bolo farofa e nos enviou uma foto do resultado, ela falou que ficou muito bom o bolo e pelas fotos realmente deve ter ficado. Obrigado pela foto Glauce e espero que faça mais receitas e nos mande mais fotos.

Bolo Farofa da Glauce

Cebiche!

Olá pessoal,

     Estamos de volta mais uma vez, agora para falar um pouco com vocês sobre um prato que atualmente faz muito sucesso na gastronomia mundial. Trata-se de um prato leve saudável e muito mas muito refrescante, perfeito para o verão que está chegando. Esse prato é tipico de um país aqui da América do Sul que é banhado pelo oceano pacifico, trata-se do Peru. Por acaso alguém ai sabe qual é o prato tipico do Peru? Se alguém respondeu que é o cebiche está correto, e é exatamente sobre esse prato que vamos falar hoje.
     A gastronomia peruana está em alta hoje no mundo inteiro e principalmente no Brasil. Está muito na moda e tudo graças a uma pessoa que revolucionou toda a gastronomia peruana.

Gastón Acurio

     Gastón Acurio, é o responsável por tudo o que acontece com a gastronomia peruana, poderia ficar falando horas e horas sobre toda sua historia, mas vou deixar isso para um outro post. Ele começou com o restaurante Astrid & Gastón, em Lima, que tem uma proposta de cozinha francesa utilizando os ingredientes peruano. No Peru, a variedade de ingredientes são muito, e é exatamente isso o que Gastón faz, utiliza tudo isso para mostrar ao mundo o sabor da gastronomia peruana. Hoje em dia o seu restaurante Astrid & Gastón está na lista das 50 melhores do mundo e fora esse ele ainda possui mais 3 restaurante cada um com uma proposta diferente e sempre utilizando os ingredientes peruanos, são eles o Panchita, Tanta e a Cebicheria La Mar.

     Dada as devidas informações básicas vamos ao que realmente interessa que é o cebiche.

     Basicamente o cebiche é um prato simples, composto por 5 ingredientes: peixe cru, limão, pimenta(aji), salsão e coentro. Porem tem um detalhe muito importante e é onde está todo o segredo de um belo cebiche, ele se chama Leite de Tigre ou Leche de Tigre. Agora você deve estar ai se imaginando, "Nossa mais leite de tigre de verdade? Será que fica gostoso? Deve ser estranho!". Calma pessoal, deixa eu explicar, primeiramente não é leite de tigre de verdade, tem toda uma historia do porque tem esse nome. Basicamente, o leite de tigre é o nome que se da a marinada com que vamos temperar nosso cebiche, ele é compostos por suco de limão, caldo de peixe, cebola, salsão, alho, gengibre, peixe cru, pimenta, coentro e sal, cada um em sua devida proporção, batidos no liquidificador e coado, isso resulta em um saboroso e delicioso leche (leite) de tigre.

Leche de Tigre

     Agora você ira entender o porque desse nome. No Peru eles tem o costume de tomar essa marinada no cafe da manha, a tarde e a noite. Por ser uma bebida bem temperada e com bastante sustância, os peruanos dizem que ele te dá força para aguentar o dia inteiro, que ela te deixa com a força de um tigre, ai vocês me perguntam, "Ahhh, mas porque chama leite?" essa é simples, quando é batido todos os ingredientes isso resultará em um liquido branco, bem branquinho mesmo, muito semelhante a cor do leite (como pode ser visto na foto a cima), então por ser branco e por te dar a força de um tigre, os peruanos batizaram isso de Leche de Tigre, eles próprios dizem que é tão forte que é capaz de curar até a ressaca.

     Agora o cebiche, ahhhhhh o cebiche, para quem gosta da gastronomia japonesa vai simplesmente amar a gastronomia peruana e principalmente o cebiche, como eu ja disse ele é um prato simples e muito bom. Vamos ao seu conteúdo, peixe cru cortado em cubos, sal, pimenta picada, salsão picado, coentro picado, cebola roxa em fatias e muito leite de tigre.
     O cebiche pode ser feito com qualquer tipo de peixe, o importante é que ele deve ser pequeno para que o peixe não contenha muitas fibras, normalmente ele é feito com um peixe de carne branca como o robalo, corvina ou linguado, esses são os melhores tipos de peixe para o cebiche. No Peru ele ainda acompanha o camote que é uma das várias especies de batata doce que existem apenas no Peru, e o choclo, que também é apenas um dos vários tipos que milho que tem no Peru.

Camote (batata doce), Choclo (milho verde)

     Aqui no Brasil é difícil achar um local onde serve o cebiche com o camote e o choclo pela dificuldade de encontrar os ingredientes aqui no país, então em alguns restaurantes eles trocaram pelo nosso milho normal e nossa batata doce comum, provei com esses ingredientes e francamente não achei que combinou, mas com o camote e o choclo o casamento é perfeito.

Diferença entre nosso milho normal e o choclo

     Voltando agora ao cebiche, para prepara-lo não tem muito segredo, coloque todos os ingredientes em um bowl (menos a cebola e o Leite de tigre) misture bem para que o sabor dos ingredientes pegue no peixe cru, ao final coloque o leite de tigre e a cebola, servir imediatamente e bem gelado. O peixe tem que ser comido cru mesmo, se deixar ele muito tempo dentro do leite de tigre, o suco de limão começa a cozinhar o peixe.
     Algumas pessoas dizem que o peixe do cebiche tem que ser cozido no leite de tigre outros dizem que tem que ser cru, eu faço parte das pessoas que defendem que ele deve ser comido cru, e é assim que ele é servido em todos os restaurante do Peru.

Cebiche servido no La Mar de Lima com camote e choclo

Cebiche clássico servido no La Mar São Paulo

     A partir desse leche de tigre clássico, o Gastón criou uma serie de variações para fazer outros tipos de cebiche ou outros tipos de leches, vou fazer uma breve explicação de algum deles.

Degustação de leche de tigre

     Uma degustação de 5 tipos de leches, são eles o leche clássico, leche de aji amarillio batido com a pasta da pimenta aji amarillio, leche de rocoto batido com a basta da pimenta rocoto e é um dos leches mais picante, leche nikei com influencias japonesas, contem shoyu, vinagre e açucar em sua receita e o leche com suco de tomate.

Degustação de cebiche (esquerda La Mar LIMA, direita La Mar São Paulo)

     A degustação de cebiche é ideal para quem quer conhecer vários tipos de cebiches, em Lima ela é composta por 5 cebiches e em São Paulo é composto por 4 tipos. 

Cebiche Mistura

     Um cebiche cremoso, feito com uma base de maionese de vieira batido com uma pasta da pimenta cambuci, ele é composto por salmão em cubos, lulas em rodelas e camarões, temperados com pimenta, sal e limão, ele compõe a degustação de cebiche em São Paulo.

Cebiche Nikei

     Cebiche com influencias da gastronomia japonesa, composto por atum em cubos, nabo, pepino. Ele é temperado com sal, pimenta, coentro e cebolinha. O leche utilizado é o nikei que é composto pelo leche clássico e uma base feita com shoyu, vinagre e açucar. Ele faz parte da degustação tanto de Lima quanto a de São Paulo.

Cebiche Mixto (La Mar São Paulo)

     Composto por peixe, lula, polvo, vieira e camarão. Ele é temperado com pimenta, salsão coentro sal e leche clássico.Ideal para quem gosta de frutos do mar, ele faz parte da degustação em Lima, porém la ele é temperado com leche de rocoto.

Cebiche Arequipenho (La Mar São Paulo)

     Um cebiche feito exclusivamente com camarões, apesar de ser um cebiche o camarão não vai cru para o prato, ele sofre um processo de cocção que chamamos de branqueamento, que serve para dar uma rápida cozida no camarão. Temperado com pimenta, salsão, coentro e sal. Utiliza o Leche Clássico.

Cebiche Nero (La Mar São Paulo)

     Um cebiche feito com peixe em cubos e que acompanha um chicharrom de lula por cima, chicharrom é o nome dado para esses frutos do mar empanados e fritos, o leche utilizado é o clássico batido com tinta de lula para que consiga essa cor escura.

Bem pessoal, ainda tem uma infinidade de tipos de cebiche e eu poderia passar mais um bom tempo aqui falando sobre cada um, se vocês gostarem do post e quiserem mais informações sobre cebiche ou receita deles eu faço um posto novo explicando ainda mais sobre esse prato maravilhoso e sobre essa culinária tão rica de sabores.

Espero que vocês tenham gostado do post e que tenham ficado com água na boca, qualquer sugestão, critica ou duvida nos deixe escrito aqui embaixo nos comentários que responderei com prazer e não deixe de nos seguir no twitter pelo @gastromaniacooo e pelo instagram no @gastromaniaco.

Até a próxima.